*ఆయుర్వేదం ప్రకారం ఆరోగ్యం అనేది కేవలం మనం తినే ఆహారం మీద మాత్రమే కాదు, ఆ ఆహారాన్ని మనం ఎప్పుడు, ఎలా, ఎంత తింటున్నామనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది వంటగదిలో మనం చేసే చిన్న చిన్న పొరపాట్లు ఆహారంలోని పోషకాలను, ముఖ్యంగా విటమిన్లను నాశనం చేస్తాయి.  నవీన్ నడిమింటి గారి సూచనల ప్రకారం, ఆయుర్వేద పద్ధతిలో వంట చేసేటప్పుడు విటమిన్లు కోల్పోకుండా ఉండటానికి ఈ 5 జాగ్రత్తలు తప్పనిసరి.*

​🚫 *వంటగదిలో మీరు చేయకూడని 5 తప్పులు*

1.-​ *అతిగా వేడి చేయడం (Overcooking):* కూరగాయలను మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించడం వల్ల అందులోని 'విటమిన్ సి' మరియు 'బి కాంప్లెక్స్' ఆవిరైపోతాయి. ఆయుర్వేదం ప్రకారం ఆహారం అర్ధ-పక్వంగా (Semi-cooked) ఉంటేనే ప్రాణశక్తి అందుతుంది.

2.-​ *ముక్కలు కోశాక కడగడం* : 

చాలామంది కూరగాయలు కోసిన తర్వాత నీళ్లలో కడుగుతారు. దీనివల్ల నీటిలో కరిగే విటమిన్లు (Water-soluble vitamins) వృధాగా పోతాయి. ముందే కడిగి, ఆ తర్వాతే కోయాలి.

3.-​ *పెద్ద మంట మీద వండటం* : 

అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద వండటం వల్ల ఆహారంలోని ఎంజైమ్లు చనిపోతాయి. ఎప్పుడూ చిన్న మంట (Simmer) మీద వండటం శ్రేయస్కరం.

4.-​ *నూనెను మళ్ళీ మళ్ళీ వాడటం:*

 ఒకసారి వాడిన నూనెను వేడి చేస్తే అది 'టాక్సిన్'గా మారుతుంది. ఇది విటమిన్ల గ్రహణ శక్తిని తగ్గిస్తుంది.

5.-​ *అల్యూమినియం పాత్రల వాడకం:* అల్యూమినియం పాత్రల్లో వండటం వల్ల ఆహారంలోని పోషకాలు నశించడమే కాకుండా, శరీరంలో పేరుకుపోతాయి. మట్టి పాత్రలు లేదా స్టీల్ పాత్రలు ఉత్తమం.

​🥗 *ఆయుర్వేద ఆహార నియమాలు (The Golden Rules)*

​ *ఆకలి వేస్తేనే తినండి:* మునుపటి భోజనం పూర్తిగా జీర్ణమైన తర్వాతే తదుపరి భోజనం చేయాలి. ఆకలి లేకుండా తినడం వల్ల శరీరంలో 'ఆమం' (Toxins) పేరుకుపోతుంది.

 *​తాజా ఆహారం (Sattvic Diet):*

 వండిన 3 గంటల లోపు ఆహారం తినడం ఉత్తమం. ఫ్రిజ్‌లో పెట్టిన, నిల్వ ఉంచిన ఆహారం వల్ల 'తమస్' గుణం పెరిగి బద్ధకం, రోగాలు వస్తాయి.

 *మితాహారం* : కడుపులో సగం ఆహారంతో, పావు భాగం నీటితో నింపి, మిగిలిన పావు భాగం ఖాళీగా ఉంచాలి. ఇది జీర్ణక్రియకు అవసరం.

🚫 *ఇవి అస్సలు చేయకండి (Incompatible Foods - విరుద్ధ ఆహారం)*

     ఆయుర్వేదం కొన్ని ఆహారాలను కలిపి తీసుకోవద్దని హెచ్చరిస్తుంది:

 *​పాలు + పండ్లు: పాలలో* పండ్లు (ముఖ్యంగా పుల్లనివి) కలిపి షేక్స్ లాగా తాగడం వల్ల చర్మ వ్యాధులు రావచ్చు.

​ *తేనెను వేడి చేయడం* : తేనెను ఎప్పుడూ వేడి చేయకూడదు, వేడి పానీయాల్లో కలపకూడదు. ఇది విషతుల్యంగా మారుతుంది.

​ *పెరుగు + రాత్రి పూట* : రాత్రి పూట పెరుగు తింటే కఫం పెరుగుతుంది. దానికి బదులు మజ్జిగ తీసుకోవచ్చు.

 *​నీళ్లు తాగే విధానం:* భోజనానికి అరగంట ముందు లేదా గంట తర్వాత నీళ్లు తాగాలి. భోజనం మధ్యలో అతిగా నీళ్లు తాగితే జీర్ణ రసాలు పల్చబడతాయి.

ధన్యవాదములు 🙏

మీ నవీన్ నడిమింటి 

ఫోన్ -9703706660

    ​మీ శరీర తత్వం (ఉదాహరణకు: మీకు గ్యాస్ సమస్య ఉందా లేదా వేడి ఎక్కువగా ఉంటుందా?) చెబితే, మీకు సరిపోయే ప్రత్యేకమైన డైట్ చార్ట్ నేను రూపొందించగలను. మీరు మీ శరీర తీరు గురించి తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా  వండిన 3 గంటల లోపు ఆహారం తీసుకోవాలి. ఫ్రిజ్‌లో పెట్టి మళ్ళీ వేడి చేస్తే విటమిన్లు సున్నా అవుతాయి.

    ఆ ఆహారాన్ని మనం ఎప్పుడు, ఎలా, ఎంత తింటున్నామనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది

https://t.me/vaidayanilayamNaveen